Σιτηρά: Λύση ανάγκης στη Ροδόπη

Τα σιτηρά αποτελούν την τρίτη βασική καλλιέργεια στην Ροδόπη, μετά το βαμβάκι και τον καπνό, με τα καλλιεργούμενα στρέμματα να είναι περί τα 130.000-180.000. Θεωρούνται μια επιλογή ανάγκης ως εύκολη καλλιέργεια, γιατί δεν επιφέρουν θετικό οικονομικό αποτέλεσμα με τους συνηθισμένους όρους, καθώς υπάρχουν πολλά ξηρικά χωράφια.